I Ciliegi (innestati) che producono i frutti che maggiormente e con più piacere mangiamo appena colti, sono alberi a foglia caduca, dei quali è problematico indicare con precisione le dimensioni finali, dipendendo queste dal portamento, dalla forma di allevamento, dalla varietà . Nella maggior parte diventano rapidamente alberi importanti, con un tronco che s’eleva diritto sino alla cima, rivestito da una caratteristica corteccia lucida, color castano, che si sfalda in strisce; le foglie sono ovali, grossolanamente dentate, lunghe sino a 15 cm, verde scuro, con attitudine a colorarsi di giallo o arancio in autunno. Spettacolare la fioritura: innumerevoli bouquet di candidi fiori semplici, che si aprono ad aprile prima delle foglie. I frutti, apprezzati come alimento già nell’età del bronzo, sono drupe, portate da lunghi piccioli; debbono essere raccolti maturi, altrimenti non sono in grado di maturare successivamente. Oltre che per il consumo fresco sono molto utilizzati per conserve e dall’industria. Coltivazione: il Ciliegio trova ampio adattamento alle condizioni temperato-calde e temperato-fredde di tutta l’Europa. I terreni che più gli si addicono sono quelli di medio impasto, tendenzialmente sciolti, anche argillosi, purché ben drenati. Scegliere esposizioni di pieno sole, ben riparate, soprattutto nelle zone caratterizzate da frequenti e violente piogge.
